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<p> <strong>Bom Dia! Hoje &eacute; dia de receita com cerveja.</strong></p> <p align="center"> <strong>Cervejas para Temperar. Da garrafa para a panela</strong></p> <p> Descoberta h&aacute; quase 8.000 anos na sum&eacute;ria, a cerveja &eacute; uma das bebidas mais antigas da humanidade, era apreciada no Egito antigo e em v&aacute;rias outras civiliza&ccedil;&otilde;es passadas. Com o tempo, o processo de fabrica&ccedil;&atilde;o sofreu algumas transforma&ccedil;&otilde;es. Segundo historiadores foi s&oacute; a partir da idade m&eacute;dia que a cerveja adquiriu o aroma e o sabor mais pr&oacute;ximo do que conhecemos hoje. Os grandes respons&aacute;veis por esta transforma&ccedil;&atilde;o foram os monges cat&oacute;licos, que em seus mosteiros aperfei&ccedil;oaram as t&eacute;cnicas de fabrica&ccedil;&atilde;o. Assim a bebida que era muito escura, encorpada e de gosto forte ficou mais clara e suave. N&atilde;o demorou muito para que algum mestre-cuca maluco e criativo vertesse o liquido precioso na panela, equalizando o sabor do alimento com o gosto marcante da cerveja.Na verdade, ela vai muito bem no copo e na ta&ccedil;a, mas fica ainda melhor quando cai na panela. Por conta de seus ingredientes naturais e saud&aacute;veis, a cerveja pode integrar receitas e tornar a experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica inesquec&iacute;vel.</p> <p> <strong>Com cerveja</strong></p> <p> As enzimas presentes na cerveja ajudam a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia e mais saborosa simultaneamente. Al&eacute;m disso, o l&uacute;pulo e os a&ccedil;&uacute;cares da bebida podem dar um toque agridoce ao bife, &agrave;s aves e ao fil&eacute; de peixe. A &aacute;gua da cerveja contribui para deixar a carne mais suculenta.</p> <p> Com peixes e frutos do mar, o uso da cerveja n&atilde;o &eacute; t&atilde;o comum, mas temos bons resultados, o conselho &eacute; usar as cervejas claras como a Pilsen. Pescados tenros, como garoupa e badejo, pedem cervejas escuras e mais adocicadas como as do estilo Malzbier ou Bock.Para preparar carnes mais fortes, como as de ca&ccedil;a e o cordeiro, as cervejas de trigo, tecnicamente chamadas de Weiss, podem cair muito bem. Elas s&atilde;o potentes em sabor, aroma e corpo. Assim como estas carnes ex&oacute;ticas, essas bebidas trazem caracter&iacute;sticas marcantes.Por fim, experimente colocar a cerveja em molhos, massas, p&atilde;es e sobremesas. Cozinhar usando cerveja oferece uma variedade de sabores &uacute;nicos que seriam inacess&iacute;veis de outra forma. Dependendo do tipo, podem acrescentar gosto de caramelo, caf&eacute;, chocolate, frutas, ervas, pimentas ou toques florais.</p> <p> <strong>A Alquimia</strong></p> <p> O estilo escolhido ter&aacute; um grande impacto na receita. Cervejas muito leves, como a Pilsen, a Lager, e algumas Pale Ales, d&atilde;o menos sabor aos alimentos. Cervejas muito fortes, como as do tipo Porter,Bock e Stout (cervejas escuras), d&atilde;o ao prato cor, sabor meio amargo, defumado ou tostado.Temos tamb&eacute;m as de sabor intermedi&aacute;rio, tanto em termos de l&uacute;pulo quanto de malte. As cervejas ambarinas e as extras amargas s&atilde;o &oacute;timas para marinar e cozinhar alimentos.</p> <p align="center"> <strong>Fil&eacute; Penne Beer (Prato Autoral)</strong></p> <p> <strong>Ingredientes Penne na Cerveja</strong></p> <p> 1 pacote de macarr&atilde;o tipo penne (500g)</p> <p> 1 cebola picada</p> <p> 300g de bacon sem pele picado</p> <p> 2 colheres (sopa) de manteiga</p> <p> 4 latas de cervejapilsen</p> <p> 2 cubos de caldo de legumes</p> <p> 1 colher (sopa) de amido de milho</p> <p> Sal</p> <p> <strong>Modo de Preparo Penne na Cerveja</strong></p> <p> Cozinhe o macarr&atilde;o em &aacute;gua abundante (1 litro para dada 100g de massa e 1 colher (sopa) de sal para cada litro de agua). Enquanto isso fa&ccedil;a o molho: frite o bacon, coloque a manteiga, refogue a cebola picada. Adicione a cerveja, o caldo de legumes e deixe reduzir. Dissolva o amido de milho em um pouco de agua e acrescente ao molho. Mexa sem parar, at&eacute; engrossar. Corrija o sal, misture o molho na massa e sirva imediatamente.</p> <p> <strong>Ingredientes Fil&eacute;</strong></p> <p> 1 pe&ccedil;a de fil&eacute; mignon limpa</p> <p> Pimenta do reino mo&iacute;da na hora</p> <p> &Oacute;leo de Milho</p> <p> Sal</p> <p> <strong>Modo de preparo Fil&eacute;</strong></p> <p> Corte os bifes de fil&eacute; mais grosso (alto) e tempere com sal e a pimenta do reino branca mo&iacute;da na hora. Aque&ccedil;a bem a chapa ou frigideira e frite o bife em fogo alto. Sirva-o ao ponto para mal passado.</p> <p> <strong>Harmoniza&ccedil;&atilde;o: </strong>Cerveja Capit&atilde;o Senra da Backer</p> <p> <strong>Tiradas do Coronel machado: </strong>&ldquo;Como vencer o medo? Dome-o&rdquo;.</p> <p align="right"> <strong><em>Luciano Estivalet</em></strong></p>