29/08/2014 00h12
Gastronomia: Camar?o ao coco e molho de cacha?a
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O camarão muitas vezes é o escolhido para dar mais vida e sabor a alguns pratos. Indo bem em variadas combinações, hoje o chefe Deivid Martins, do restaurante Udon (BH), ensina uma receita prática, rápida e bastante saborosa com esse ingrediente: o camarão ao coco ao molho de cachaça.</p>
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“Esse crustáceo é rico proteínas e ainda contém cálcio, ferro, iodo, zinco e vitaminas B1, B2 e B12. Se o produto é fresco aconselho a consumi-lo logo após a compra. Se preferir congelar pode fazê-lo por até um mês”, explica Deivid.</p>
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Para facilitar a limpeza dos frutos do mar é possível coloca-los em uma mistura de água, vinagre e limão. Assim a casca irá amolecer e as vísceras serão retiradas mais facilmente. “Algumas preparações, que levam pequenos camarões, dispensam a retirada da casaca”, detalha Deivid.</p>
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<strong>Ingredientes: </strong></p>
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• 4 unidades de camarão VG</p>
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• 50 g de farinha de trigo</p>
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• 50 g de coco ralado</p>
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• 150 ml de água</p>
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<strong>Modo de preparo:</strong></p>
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Em uma vasilha coloque água e adicione a farinho e o coco. Misture bem. Envolva o camarão nessa misture e frite em óleo a 170°.</p>
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<strong>Molho de cachaça: </strong></p>
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<strong>Ingredientes:</strong></p>
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• 200 ml de vinagre</p>
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• 50 g de açúcar</p>
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• 150 ml de cachaça</p>
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<strong>Modo de preparo:</strong></p>
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Misturar o vinagre e o açúcar em uma panela e deixar reduzir. Acrescentar a cachaça e desligar o fogo.</p>
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<strong>Harmonização:</strong>Uma cerveja Pilsen cai muito bem, de preferência artesanal.</p>
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<strong>Pensamento:</strong>“Se você encontrar um caminho sem obstáculos, ele provavelmente não leva a lugar nenhum”. <em>Frank A. Clark</em></p>
