18/07/2014 10h00
Gastronomia - Fil? de Peixe Frito ao Molho de Camar?o
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<strong>Ingredientes Filé de Tilápia</strong></div>
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500g de filé de tilápia</div>
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1 colher (sopa) de pasta de alho com sal</div>
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Pimenta do reino</div>
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Azeite de oliva para fritar (não precisa ser azeite extra virgem)</div>
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100g de farinha de trigo</div>
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<strong>Ingredientes Molho de Camarão ao Sugo</strong></div>
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400g de camarões descascados</div>
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1 lata de molho pronto de tomate (Pomarola)</div>
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2 tomates maduros, sem a pele, picados em cubos pequenos</div>
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1 cebola menor picada em cubos bem pequenos</div>
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½ pimentão cortado em cubos pequenos</div>
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2 dentes de alho cortados finos e repicados</div>
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Azeite de oliva</div>
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Sal</div>
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Pimenta do reino</div>
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<strong>Modo de Preparo Filé de Tilápia</strong></div>
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Tempere os filés com pimenta do reino moída na hora e a pasta de alho com sal. Passe os filés na farinha de trigo e retire o excesso. Coloque em uma frigideira grande e antiaderente, um pouco de azeite de oliva e frite o peixe até dourar dos dois lados.</div>
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<strong>Modo de Preparo Molho de Camarão ao Sugo</strong></div>
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Tempere os camarões com sal, pimenta a do reino e reserve. Coloque em uma panela 4 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue a cebola junto com o alho até a cebola murchar. Acrescente os pimentões e depois o tomate. Adicione o “molho de tomate pronto” e deixe ferver. Coloque os camarões, misture, tampe a panela e espere cozinhar por 10 minutos. Pronto, pode pular de ponta! Sirva o Filé de Peixe Frito, regado com o Molho de Camarão ao Sugo e acompanhado de Purê de Batatas.</div>
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<strong>Harmonização:</strong> Vinhos de uvas chardonnay</div>
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<strong>Pensamento:</strong> “A lembrança da morte nos deixa mais vivo”</div>
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Gastronomia & Alquimia, um verdadeiro feitiço na cozinha. Aqui você encontra receitas para seduzir, conquistar e até prolongar o sabor. Uma coluna que apura e brinca com seu paladar.</div>
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<em>Luciano Estivalet</em></div>
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