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<p> Chegou a hora de praticar <strong>&ldquo;Panelaterapia&rdquo;</strong>, o seu momento gourmet para os sabores da vida.</p> <p align="center"> <strong>Fil&eacute; de Til&aacute;pia &agrave; Escabeche</strong></p> <p> Este &eacute; um prato t&iacute;pico da Regi&atilde;o do Mediterr&acirc;neo e pode ser feito com praticamente qualquer esp&eacute;cie de peixe. Originalmente a sardinha era o mais utilizado, tanto que o termo &quot;Escabeche&quot; era associado ao preparo dela, e com o passar do tempo, seu significado foi alterando-se.&nbsp;A palavra &ldquo;<em>Sicb&eacute;dj&rdquo;</em> &eacute; de origem &aacute;rabe e significa &quot;comida preparada com vinagre&quot;.&nbsp;A sardinha antigamente quando n&atilde;o haviam refrigeradores era conservada em salmoura juntamente com vinagre e especiarias.&nbsp;Hoje em dia a receita tem muitas varia&ccedil;&otilde;es.&nbsp;O Escabeche na verdade era um modo tradicional de conservar alimentos, como carnes, aves e peixes. A base do prato era o vinagre, que fazia um pr&eacute; cozimento devido a sua acidez e tamb&eacute;m conservava o alimento por meses sem deixa-lo deteriorar. O Peixe a Escabeche teve muitas deriva&ccedil;&otilde;es na gastronomia mundial. Na receita original ele &eacute; servido frio. O Fil&eacute; de Til&aacute;pia &agrave; Escabeche que apresentarei hoje, &eacute; servido quente e n&atilde;o leva vinagre. No lugar do vinagre usarei lim&atilde;o. Este &eacute; um prato que pode ser servido no ver&atilde;o ou no inverno. No inverno &eacute; apresentado quente como mostrarei a seguir, e no ver&atilde;o ele &eacute; degustado frio. Voc&ecirc; faz em um dia, coloca na geladeira e serve no outro dia, como se fosse uma conserva.</p> <p> <strong>Ingredientes</strong></p> <p> 1 kgde fil&eacute; de peixe (Til&aacute;pia)</p> <p> 3 tomates maduros grandes picados em cubos pequenos</p> <p> 1 piment&atilde;o picado em cubos pequenos</p> <p> 1 cebola m&eacute;dia picada em cubos pequenos</p> <p> Salsinha picada</p> <p> Azeite de oliva</p> <p> &frac12; lim&atilde;o</p> <p> Sal</p> <p> <strong>Modo de preparo</strong></p> <p> Corte os fil&eacute;s de peixe em peda&ccedil;os menores, com 3 ou 4 dedos de largura. Tempere com sal e caldo de &frac12; lim&atilde;o pequeno, unte um tabuleiro ou refrat&aacute;rio com azeite de oliva. Disponha as postas de peixe sobre o tabuleiro e leve ao forno alto por 20 minutos. Agora misture a cebola com o piment&atilde;o, o tomate, a salsinha e um pouco de azeite de oliva. Acerte o sal e coloque por cima dos fil&eacute;s, volte para o forno a 180&ordm; e deixe por mais 20 minutos. Pronto, pode pular de ponta! Sirva com um pur&ecirc; de sua preferencia.</p> <p> Gastronomia &amp; Alquimia, um verdadeiro feiti&ccedil;o na cozinha. Aqui voc&ecirc; encontra receitas para seduzir, conquistar e at&eacute; prolongar o sabor. A coluna gourmet que brinca com seu paladar!</p> <p> <strong>Harmoniza&ccedil;&atilde;o:</strong> Vinho branco de uvas Sauvignon Blanc</p> <p> <strong>Pensamento: </strong>Se quer viver uma vida feliz, amarre-se a uma meta, n&atilde;o &agrave;s pessoas e nem &agrave;s coisas.</p> <p align="right"> Luciano Estivalet</p>