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<p> Chegou a hora de praticar <strong>&ldquo;Panelaterapia&rdquo;</strong>, o seu momento gourmet para os sabores da vida.</p> <p align="center"> <strong>Ingredientes</strong></p> <p> 700g de pernil su&iacute;no limpo, mo&iacute;do duas vezes</p> <p> 200g de bacon, sem a pele e mo&iacute;do duas vezes.</p> <p> 5 fatias de p&atilde;o de forma sem a casca, molhadas em leite e espremidas</p> <p> 3 caixinhas de creme de leite&nbsp;</p> <p> Pasta de alho e sal</p> <p> Sal e pimenta do reino a gosto</p> <p> 2 litrosde &aacute;gua</p> <p> 4 folhas de louro</p> <p> 3 cravos da &iacute;ndia</p> <p> 60g de manteiga</p> <p> 5 colheres (sopa) de farinha de trigo</p> <p> 100g de alcaparras ou 1 talo de alho por&oacute; picado (um ingrediente pode ser substitu&iacute;do pelo outro)</p> <p> <strong>Modo de preparo</strong></p> <p> Misture a carne e o bacon mo&iacute;dos com as fatias de p&atilde;o. Mexa com as m&atilde;os at&eacute; obter uma mistura homog&ecirc;nea. Junte 1 caixinha de creme de leite e tempere com pimenta do reino e a pasta de alho e sal, fazendo uma massa. Modele as bolas de alm&ocirc;ndegas no tamanho m&eacute;dio, coloque em um tabuleiro e reserve-as na geladeira por 1 hora, at&eacute; firmarem. Leve uma panela ao fogo alto com a &aacute;gua, as folhas de louro, os cravos da &iacute;ndia e 1 colher(ch&aacute;) de sal. Quando ferver, coloque as alm&ocirc;ndegas na panela, espere ferver de novo e deixe cozinhar por +/- 10 minutos. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar uma pasta. Coloque o creme de leite e a &aacute;gua do cozimento aos poucos, o suficiente para se obter um molho cremoso. Agora coloque este creme no liquidificador e bata at&eacute; ficar liso. Volte para panela em fogo alto, adicione as alcaparras e as alm&ocirc;ndegas, deixe ferver mais 5 minutos e pronto, &eacute; s&oacute; pular de ponta! Sirva acompanhado de arroz branco.</p> <p> <strong>Harmoniza&ccedil;&atilde;o</strong>: Vinho tinto Merlot</p> <p> <strong>Pensamento</strong>: Seja sempre como a &aacute;gua que passa por entre as fendas e contorna os obst&aacute;culos.</p> <p> <strong>Gastronomia &amp; Alquimia</strong>, um verdadeiro feiti&ccedil;o na cozinha. Aqui voc&ecirc; encontra receitas para seduzir, conquistar e at&eacute; prolongar o sabor. Uma coluna que brinca com seu paladar.</p> <p> &nbsp;</p> <p align="right"> <em>Luciano Estivalet</em></p> <p align="right"> <em>Chef de Cozinha e Consultor Gastron&ocirc;mico</em></p>